酥肉的家常做法,外酥里嫩，香气扑鼻，轻松学会

亲爱的读者们，今天我要给大家分享一道超级美味又简单易学的家常菜——酥肉！是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？那就跟着我一起，让这道金黄酥脆、外酥里嫩的酥肉成为你餐桌上的主角吧！

首先，我们要准备好食材。这道酥肉的主料是五花肉，肥瘦相间的五花肉更能体现酥肉的香脆口感。你可以在超市或者菜市场挑选到新鲜的五花肉，记得要选择肥瘦相间的部位哦。

将五花肉切成约2厘米厚的片，然后用刀背轻轻拍打，这样可以让肉质更加松软。接下来，将肉块放入一个大碗中，加入以下调料进行腌制：

- 生姜末1勺

- 葱末1勺

- 料酒1勺

- 生抽1勺

- 盐1小勺

- 白糖半勺

- 白胡椒粉1小勺

- 五香粉/花椒粉半勺

- 鸡蛋1个

将调料和肉块充分搅拌均匀，腌制15-20分钟，让肉块充分吸收调料的味道。

接下来，我们要制作面糊。将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，加入适量的水搅拌均匀，调成糊状。面糊的稠度要适中，太稠了炸出来的酥肉会硬，太稀了则不够酥脆。

将腌制好的肉块逐片裹上面糊，确保每片肉都均匀地裹上一层。将裹好面糊的肉块放入冰箱中冷藏约30分钟，这样可以让面糊更加牢固，炸出来的酥肉更加酥脆。

将炒锅加热，倒入足量的食用油，油温烧至5成热时，将冷藏好的肉块逐条放入锅中，用中火炸至金黄酥脆。炸制过程中要注意火候，避免外焦里生。

炸好的酥肉捞出沥油，放在厨房纸上沥干多余的油分。将酥肉放入盘中，撒上适量的辣椒粉和盐，轻轻拌匀。如果你喜欢更辣更麻的口感，还可以加一些花椒粉或者孜然粉。

1. 腌制肉块时，可以根据个人口味适量添加其他调料，如五香粉、辣椒粉等。

2. 炸酥肉的关键在于炸制过程中的火候控制和炸制时间的把握，火候过大容易导致外皮焦糊而内部还未熟透；火候过小则容易使酥肉不够酥脆。

3. 炸好的酥肉可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起食用，增加口感层次。

现在，一道金黄酥脆、外酥里嫩的酥肉就大功告成了！是不是觉得很简单呢？快快动手试试吧，相信你一定能做出美味的酥肉，让家人和朋友都大饱口福！记得分享给你的小伙伴们哦！

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